côtede porc ibérique aux cerises. côtes de porc et aubergines gratinées . cote de porc ibérico et navets glacés à la canelle. côtes de porc iberico et pomelo. cotes de porc ibérico et sa purée de céleri rave. côte de porc iberico, choucroute et pommes rissolées. côte de veau aux carottes et curry. côte de veau et purée de brocolis. côte de veau, grenailles et haricots aux Poêlerla côte avec un peu d’huile d’olive à la casserole. Bien saisir la peau puis la tranche, retourner, poser une gousse d’ail et une branche de sarriette fraîche. Enfourner à 220° 8 mn. Sauce. Porter à réduction le xérès, l’échalote, une branche de sarriette et réduire à sec. Ajouter le fond de veau. Réduire environ de moitié. Lescôte de porc Ibérique se dégustent rosées. Elle proviennent de la longe, mais uniquement dans la partie où se trouvent des côtes. Extrêmement succulentes et pleines de saveurs. Accompagnez-le d’une salade, de riz. ~315g. $ 18.90. $ 18.90. indisponible. Ingrédients : Porc. Salezet poivrez les côtes de porc ; passez-les légèrement dans la farine des deux côtés. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites dorer les côtes à feu moyen, 10 minutes de Salezet poivrez au moulin à poivre, et ajoutez un peu de fleur de thym ou d'herbes de Provence. Dans la poêle mettez une noix de beurre et un peu d'huile puis lorsque cela grésillera mettez à cuire votre côte de porc à feu vif pour la >2 minutes de chaque côté. Baissez votre feu et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez cuire à couvert 5 minutes. Vay Tiền Nhanh Ggads. Origine Espagne DLC à réception 7 jours minimum Format 1 x 400g Conservation frais Portions 1 personne La côte de porc ibérique se caractérise par une forte pénétration de gras intramusculaire. Ces porcs, engraissés aux glands sont produits pour leur jambon mondialement reconnu, les plus grands chefs se sont très vite intéressés à la viande fraiche provenant de ces côte de porc ibérique c'est un morceau plaisir, généreux et aromatique ! Lieu d'élevage Espagne Lieu de naissance Espagne Lieu d'abattage Espagne Morceaux du porc Côte Race porc Croisement de races selectionnées Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Le Goût du Boeuf Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 26 août Désignation légale Cote de porc iberique 400g Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Le Goût du Boeuf, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Le Goût du Boeuf va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Le Goût du Boeuf. GARRUDO BENITO Espagne FRIGORÍFICO CÁRNICO PEDRO RODRÍGUEZ Espagne CLOVER VALUE Espagne JAMONES JUAN PEDRO DOMECQ SL Espagne INTEXUR Espagne Office Building Outline icon Une page pour votre entreprise Vous voyez ceci ? Vos clients potentiels aussi. Rejoignez-nous pour être visible sur Europages. FRANRODEL Espagne MAGUISA Espagne EMBUTIDOS LA HOGUERA SA Espagne COMPAÑÍA LA IBÉRICA Espagne MONTES DE JABUGO SL Espagne IBERICOS DE BELLOTA DEHESA LAS CUMBRES Espagne FRISELVA SA Espagne ESCORXADOR PLA DEL ROS Espagne OVIPORC PYA. PUEBLONUEVO, SL Espagne CÀRNIQUES AUSA, Espagne SEÑORÍO DE MONTANERA SL Espagne JAMONESLUNA Espagne IBERISTY Espagne FraisViande de Porc FrançaisIngrédientsEscalope de jambon de porcInformations_pratiquesMode d'emploiA cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de matière grasse. Astuce pour attendrir encore plus la viande, la taper avec un particulières de conservationA conserver entre 0 et +4°C. A consommer cuit à cœur dès produitCette viande est issue d'animaux nés, élevés et abattus en FranceAvantages consommateurL'escalope de jambon est rapide a préparer, on peut la cuisiner de plusieurs manière à la poêle; pané, à la crème, à la tomate, …Description marketingCette escalope est une tranche assez fine de porc coupé dans le légale de vente2 escalopes de jambon - 200gExploitantCOOPERL ARC ATLANTIQUE Zone Industrielle, 7, rue de la Jeannaie, Maroue BP 60328 22403 Lamballe cedex FranceValeurs nutritionnellesInformation nutritionnelles pour 100 gmlPour 100 gmlApports journaliers recommandés en % valeur énergétique kJ 449 kJ 5 % valeur énergétique kcal 106 kcal 5 % matières grasses 1,7 g 2 % dont acides gras saturés 0,6 g 3 % glucides 0,6 g dont sucres 0,3 g protéines 22,1 g 44 % sel 0,17 g 3 % Réf / EAN 24097 / 3273625872711 Les plus récentsEscalopes de porcBonnes et pas grasses avec bon goûtEliane recommande ce verifiéParfaitTrès tendre et très bon !Josie recommande ce verifiéCorrectProduit correct ! Prévu pour une pierrade, le produit a fait l'affaireBribri recommande ce verifiémarie33Publié le 03/03/19bon produitbon produit, pas de soucis particulier avec l'emballage car celui-ci est très bien. Bémol il serait bon pour le drive de donner des dates plus lointaines, j'ai dû le consommer le lendemain !Marie33 recommande ce verifiéVoir plus d'avis clients 7Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. Comme son nom l’indique, le secreto est, un morceau spécial, secret» et gastronomique du porc ibérique espagnol. Il est situé entre le dos et la bardière. Ce filet, persillé en éventail avec de délicates veines de graisse, n’est visible que lorsque le boucher effectue la coupe dans le sens de la longueur. Cette noble pièce de viande développe toute sa saveur lorsqu’elle n’est que légèrement assaisonnée. Vous pouvez l’accompagner d’une sauce à la tomate et au sherry. Ingrédients pour 2 personnes 2 secreto de porc ibérique d’env. 200 g fleur de sel et poivre Ingrédients pour la sauce 200 g de tomates mûres 1 piment 1 petite échalote 2 cs d’huile d’olive 2 cs de vinaigre de xérès 1 cs de sherry doux 1 pincée de fleur de sel Préparation du secreto de porc ibérique Le secreto, savoureux et fortement persillé, est idéal préparé sur le gril. Il n’est pas nécessaire de le faire griller longtemps, car il s’agit d’un morceau fin. Il est parfait à une température à cœur d’env. 55 degrés Celsius. La viande doit être à température ambiante avant d’être grillée. Après la cuisson, assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de poivre noir du moulin. Préparation de la sauce Coupez les tomates en petits dés et hachez finement un piment et une petite échalote. Mélangez le tout avec l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le sherry doux et une pincée de fleur de sel. Servez le secreto sur une assiette chaude, avec la salsa dans un petit bol et un peu de citron. Télécharger l'article Télécharger l'article Que vous rentriez tard en semaine ou que vous vouliez préparer un bon repas pour vos invités, les côtes de porc constituent un plat facile, rapide et délicieux. Étant donné la polyvalence de cette viande, vous pouvez la cuisiner de nombreuses façons différentes, ce qui vous permettra de l’adapter à votre emploi du temps chargé ou à vos besoins alimentaires particuliers. La cuisson au four est l’une des méthodes les plus simples et donne une viande très tendre et moelleuse. Vous pouvez aussi faire poêler les côtes de porc pour leur donner plus de saveur tout en évitant de passer trop de temps à faire la cuisine et la vaisselle. Si vous les faites griller sur un barbecue à gaz ou sous le gril du four, vous éliminerez de la graisse tout en retenant de l’humidité, ce qui donnera un plat cuit à la perfection que vous pourrez manger sans culpabiliser. Ingrédients Des côtes de porc de 2 ou 3 cm d’épaisseur avec ou sans os Une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de colza Du sel, du poivre et d’autres assaisonnements selon vos gouts Des côtes de porc de 2 ou 3 cm d’épaisseur avec ou sans os 1 à 2 l d’eau De la mélasse ou du sucre de canne brun Du sel, du poivre noir en grains, des clous de girofle, des écorces de citron et d’autres épices entières selon vos gouts Des côtes de porc de 2 ou 3 cm d’épaisseur avec ou sans os 3 gros œufs entiers 250 g de farine blanche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza De la chapelure facultatif Du yaourt facultatif Du sel, du poivre et d'autres assaisonnements de votre choix 1 Préchauffez le four. Allumez-le à 200 à 250 °C. Si les côtes de porc n’ont pas d’os, préchauffez-le à 200 °C. Si vous cuisinez des côtes de porc avec l’os, préchauffez le four à 250 °C afin que la viande soit bien cuite au centre [1] . Si vous avez une option chaleur tournante, utilisez-la plutôt que le four traditionnel. La chaleur tournante fait mieux circuler la chaleur, ce qui permet de faire cuire la viande de façon plus rapide et homogène. Si les côtes de porc étaient congelées, assurez-vous qu’elles sont complètement décongelées avant de les enfourner. 2 Assaisonnez la viande. Pendant que le four chauffe, vous pouvez assaisonner le porc avec les herbes, les épices et les autres ingrédients de votre choix pour lui apporter plus de saveur. Posez les côtes sur une grande assiette et saupoudrez-les d’ail ciselé, de parmesan, d’origan, de flocons de piment rouge, etc. Si vous voulez rester simple, vous pouvez simplement utiliser un peu de sel et de poivre noir [2] .Badigeonnez environ une cuillère à soupe d’huile sur la viande pour aider les assaisonnements à adhérer. 3 Posez la viande sur une plaque. Disposez les côtes de porc sur toute la surface d’une plaque de four en les espaçant de quelques centimètres. Il doit y avoir beaucoup de place pour laisser circuler l’air pendant la cuisson [3] . Si les côtes sont trop proches les unes des autres, elles risquent de chauffer plus lentement. Si vous n’avez pas badigeonné les côtes de porc d’huile lorsque vous les avez assaisonnées, enduisez la surface de la plaque d’un peu d’huile d’olive ou de colza pour empêcher la viande d’adhérer. 4 Enfournez les côtes de porc. Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes sur la première face. Enfournez la plaque sur la grille du milieu et réglez un minuteur pour ne pas oublier depuis combien de temps la viande est dans le four. Au bout d’une dizaine de minutes, elle devrait commencer à dorer légèrement sur les bords [4] . En règle général, les côtes de porc doivent cuire pendant environ 7 minutes par centimètre d’épaisseur sur chaque face. Si la viande est très épaisse ou que vous cuisinez des côtes avec l’os, ajoutez 2 à 5 minutes de cuisson pour chaque face. 5 Retournez la viande. Sortez prudemment la plaque du four et retournez rapidement les côtes de porc à l’aide d’une pince de cuisine ou d’une fourchette. Remettez immédiatement la plaque dans le four et faites cuire la viande pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que son jus brille sur sa surface [5] . Les côtes de porc ne devraient pas avoir besoin de cuire aussi longtemps sur la deuxième face, car elles sont déjà partiellement cuites à ce stade. Utilisez toujours un gant de four pour protéger vos mains lorsque vous sortez un plat d’un four chaud. 6 Chauffez suffisamment la viande. Elle doit atteindre une température interne de 65 °C. La meilleure façon de déterminer si le porc est bien cuit est d’utiliser un thermomètre à viande. Enfoncez la pointe de l’outil dans la partie la plus épaisse de chaque côte de porc généralement près du milieu et attendez 30 secondes pour obtenir une indication précise. Le porc doit atteindre une température interne d’au moins 65 °C pour ne pas présenter de risque pour la santé [6] . Il peut être difficile de faire cuire du porc, car il peut avoir l’air parfaitement cuit en surface, mais encore être à moitié cru à l’intérieur. 7 Servez le porc immédiatement. Mangez-le dès la sortie du four. Servez les côtes de porc avec des accompagnements comme des pommes cuites à la cannelle, de la purée de pommes de terre ou du riz pilaf. Pour un plat moins calorique, choisissez des accompagnements comme des asperges grillées ou du brocoli cuit à la vapeur [7] . Quelques brins de persil frais ou une pincée de romarin peuvent apporter une saveur fraiche assez prononcée sans augmenter la quantité de calories du plat. Vous pouvez conserver les restes dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et les réchauffer dans le four à température moyenne [8] . Publicité 1 Saumurez la viande. Ce procédé lui permettra de retenir de l’humidité. Mélangez 1 à 2 litres d’eau tiède et la quantité souhaitée de mélasse ou de sucre brun dans un grand récipient ouvert. Ajoutez du sel, des grains de poivre noir entiers, des clous de girofle entiers, de l’ail, de l’anis étoilé, des écorces de citron ou d’autres épices fortes selon vos gouts et remuez le mélange pour les distribuer de façon homogène. Mettez les côtes de porc dans le liquide et laissez-les tremper dans le réfrigérateur pendant 1 à 12 heures pour qu’elles absorbent la saumure [9] . Pour obtenir un maximum de saveur, laissez mariner le porc pendant une nuit. Les côtes de porc ont tendance à se dessécher lorsqu’elles sont cuites directement au-dessus d’une source de chaleur intense. Le saumurage leur permettra de garder tout leur moelleux et vous donnera une plus grande marge d’erreur pour les faire bien cuire [10] . 2 Allumez le barbecue. Allumez les bruleurs ou placez le charbon sur un seul côté. De cette façon, vous aurez plusieurs zones de chaleur et pourrez contrôler la cuisson du porc plus facilement [11] . Frottez la grille du barbecue avec une brosse pour éliminer la viande brulée et les autres saletés avant d’y poser les côtes de porc. Si vous utilisez un barbecue à charbon, n’utilisez pas trop d’essence pour l’allumer, car elle peut avoir un impact sur le gout de la viande. 3 Saisissez la viande. Posez les côtes de porc sur le côté chaud de la grille en les espaçant de 3 à 5 cm. Faites-les griller sans les couvrir pendant environ 5 à 7 minutes, juste assez longtemps pour que la face du dessous ait une croute dorée et croustillante. Soulevez un coin à l’aide d’une fourchette à viande de temps en temps pour surveiller la cuisson. La surface de la viande doit prendre une couleur brune foncée et présenter les traces de la grille [12] .Il est important de ne pas couvrir les côtes de porc pour les faire griller. Si vous les couvrez, elles seront exposées à trop de chaleur et risquent de devenir coriaces [13] . 4 Retournez les côtes de porc. Retournez-les à l’aide d’une fourchette à viande ou d’une pince en les laissant toujours sur le côté chaud du barbecue. Au bout d’environ 3 à 5 minutes, la texture et la couleur devraient être les mêmes sur les deux faces [14] . En général, il faut 2 à 3 minutes de moins pour faire cuire la deuxième face. Les côtes de porc grilleront plus rapidement une fois que vous les aurez retournées. Surveillez-les bien pour éviter de les bruler. 5 Déplacez la viande. Une fois que les côtes de porc ont une belle croute bien grillée, éloignez-les de la source de chaleur et posez-les sur la partie plus froide de la grille. La chaleur de ce côté sera suffisante pour achever la cuisson du porc sans le carboniser [15] .Si les côtes de porc les plus proches du côté chaud semblent cuire plus rapidement que les autres, échangez leur place avec celles qui se trouvent le plus loin pour qu’elles cuisent toutes de manière uniforme. 6 Terminez la cuisson. Laissez griller les côtes de porc jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Cette fois, abaissez le couvercle du barbecue pour garder plus de chaleur. Évitez de percer, d’écraser ou de repositionner les côtes de porc pendant qu’elles finissent de cuire. Une fois que leur jus est transparent et que toute leur surface est parcourue de traces de grille, enlevez-les du barbecue et posez-les sur une grande assiette de service. Laissez-les refroidir légèrement [16] . Lorsque vous coupez la viande, elle doit avoir une couleur claire pratiquement blanche et être très légèrement rosée au centre [17] . Si vous n’êtes pas certain que la viande est assez cuite, utilisez un thermomètre à viande pour prendre sa température interne. Elle doit être d’au moins 65 °C. 7 Servez le porc chaud. Mangez-le dès que vous avez fini de le faire cuire. Les côtes de porc grillées sont semblables au steak. Vous pouvez les déguster avec votre sauce pour grillades préférée ou simplement les assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Servez-les avec des accompagnements savoureux comme des asperges sautées, une salade composée, des champignons à la bourguignonne ou une grosse pomme de terre cuite au four pour en faire un plat copieux et délicieux [18] . La crème de raifort et les sauces pour grillades pimentées se marient très bien avec les côtes de porc grillées [19] . Vous pouvez réchauffer les restes dans le four ou pendant quelques minutes dans une poêle. Essayez de les manger dans les 3 ou 4 jours. Publicité 1 Aplatissez les côtes de porc. Posez-les sur votre plan de travail ou une planche à découper résistante et frappez toute leur surface avec un maillet à viande. Retournez-les et répétez le procédé sur l’autre face. Veillez à aplatir toute la surface de la viande, y compris les bords gras. Lorsque vous aurez terminé, les côtes de porc devraient avoir une épaisseur d’environ 1 cm. Ce procédé permet à la fois d’attendrir la viande et d’augmenter sa surface, ce qui lui permettra de cuire plus rapidement dans la poêle chaude sans bruler. Vous pouvez aussi envelopper les côtes dans du film en plastique ou du papier paraffiné et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie [20] . 2 Panez la viande facultatif. Si vous voulez une croute très croustillante, vous pouvez paner les côtes de porc avant de les faire cuire. Remplissez un saladier d’œuf entier battu et un autre de farine blanche assaisonnée. Commencez par passer les côtes de porc dans la farine pour les couvrir d’une couche fine. Trempez-les ensuite dans l’œuf battu puis couvrez-les à nouveau de farine pour obtenir une croute plus épaisse [21] . Vous pouvez assaisonner la farine avec du sel, du poivre noir, du piment de Cayenne, du paprika ou le mélange d’épices de votre choix [22] . Pour obtenir une surface très croustillante, couvrez les côtes de porc de chapelure plutôt que de farine après les avoir enduites d’œuf battu. 3 Faites chauffer de l’huile. Versez deux cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen sur la cuisinière. Inclinez la poêle pendant que l’huile chauffe pour huiler ses côtés afin d’empêcher la viande d’adhérer [23] . Dans l’idéal, l’huile doit avoir une profondeur d’environ 0,5 à 1 cm dans le fond de la poêle. Vous pouvez ajouter une noix de beurre à l’huile pour obtenir une saveur plus riche [24] . 4 Saisissez la viande. Faites cuire la première face des côtes de porc pendant 3 à 4 minutes. Posez-les dans la poêle délicatement pour éviter que l’huile crache trop, car elle sera très chaude à ce stade. Laissez cuire les côtes de porc jusqu’à ce que la face du dessous commence à dorer. Évitez de trop les déplacer dans la poêle pendant ce temps [25] .Si vous cuisinez de nombreuses côtes de porc, il faudra peut-être les faire poêler en plusieurs fois. CONSEIL D'EXPERTE Vanna Tran Cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco. Vanna Tran Cuisinière expérimentée Vanna Tran, cuisinière expérimentée, nous recommande ceci si vous faites cuire plusieurs morceaux, n'en mettez pas trop dans la poêle, car il sera difficile de les dorer de manière homogène. » 5 Retournez les côtes de porc. Faites-les poêler pendant 2 à 3 minutes de plus jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Retournez-les à l’aide d’une pince ou d’une fourchette à viande avec un manche long. Continuez de les faire cuire jusqu’à ce que leur surface soit croustillante et ait une couleur brun-rouge. Si vous les avez panées, elles doivent avoir une belle croute bien dorée [26] . Si vous ne savez pas si les côtes de porc panées sont bien cuites, prenez leur température interne avec un thermomètre à viande. Elle doit être comprise entre 65 et 70 °C [27] . Surveillez attentivement la viande pour éviter de la bruler. La deuxième face cuira peut-être plus rapidement. 6 Faites un bon accompagnement. Servez les côtes de porc poêlées avec d’autres aliments riches et délicieux, comme de la purée de pommes de terre bien beurrée ou des haricots verts cuisinés avec des lardons. Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez faire cuire des légumes de saison frais à la vapeur ou simplement couper une grosse tomate mure en tranches et l’assaisonner avec un peu de sel [28] . Les accompagnements comme le gratin de pâtes, le pain de maïs ou le chou cavalier se marient très bien avec les côtes de porc poêlées [29] . Il est conseillé de manger ce plat dès que vous l’avez fait cuire, car la panure devient molle et humide lorsqu’elle est réchauffée. Publicité Conseils S’il fait trop froid pour cuisiner à l’extérieur, vous pouvez utiliser le gril de votre four à la place du barbecue. Vous obtiendrez une texture et une saveur semblables. Le porc étant plus dense et sec que les autres viandes, il est très important de prendre des mesures pour conserver ou augmenter son contenu de liquide naturel, quel que soit le mode de cuisson. Publicité Avertissements Il peut être dangereux de manger du porc n’ayant pas atteint une température interne d’au moins 65 °C, car vous courez le risque de contracter une maladie comme la salmonelle ou la trichinose. Publicité Éléments nécessaires Un four Une grande poêle antiadhésive Un barbecue à gaz ou à charbon Une plaque de four Une fourchette à viande Une pince de cuisine en métal Un thermomètre à viande Un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie Une brosse à barbecue Des saladiers Un grand plat de service Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXSi vous voulez cuisiner facilement des côtes de porc, essayez de les faire au four. Préchauffez-le à 200 °C pour les côtes filets sans os, ou à 240 °C pour les côtes premières, plus épaisses avec l'os. Assaisonnez-les en les salant et en les poivrant, ou en ajoutant d'autres épices. Disposez les côtes de porc sur une plaque de four en veillant à ce qu'elles soient bien séparées. Cuisez-les pendant 10 à 15 minutes d'un côté, retournez-les et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes. Vous serez amené à les laisser plus longtemps si elles sont épaisses. Les côtes de porc doivent être cuites à une température minimale de 65 °C. Si vous voulez savoir comment cuisiner des côtes de porc sur le gril ou à la poêle, poursuivez la lecture de cet article ! Cette page a été consultée 189 856 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

côte de porc ibérique à la poêle